Canela Cássia e Canela do Ceilão: as diferenças entre os óleos essenciais
O Óleo Essencial de Canela pode ser extraído de três regiões diferentes da planta: cascas, folhas e raízes. Todos os três possuem a mesma matriz de hidrocarbonetos, mas em proporções variadas. Em resumo, o óleo coletado das folhas tem níveis mais altos de eugenol (componente antimicrobiano e analgésico, o mesmo que está presente no Cravo da Índia). Já o óleo da casca se destaca pelo alto teor de cinamaldeído (substância que dá o aroma mais intenso, parecido com o da canela que conhecemos no dia a dia; é afrodisíaco, anti-inflamatório e anti-infeccioso).
A canela vem das árvores do gênero Cinnamomum. Os tipos mais conhecidos são a Canela Cássia (Cinnamomum cassia, originária da China, Índia e Indonésia, a variante mais acessível) e a Canela do Ceilão (Cinnamomum verum, produzida no Sri-Lanka).
Desde tempos antigos, sua fragrância doce, frutada e picante encantou paladares, influenciou o destino de nações e foi aclamada por supostas propriedades medicinais. Os antigos egípcios usavam a Canela com mirra para embalsamar os mortos, e os romanos a queimava em piras funerárias. Também era usada em cerimônias religiosas pelos hebreus e é mencionada na Bíblia na preparação do óleo sagrado para unção. Em determinado momento, era um dos produtos mais caros do mundo. Durante a Idade Média, era símbolo de status na culinária.
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Seu aroma quente estimula a circulação e aquece o corpo, ajudando a aliviar os sintomas de distúrbios circulatórios e de dores musculares, principalmente nos dedos e na região das pernas e dos pés.
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