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Duelo do bem: Linhaça vs Chia

Duelo do bem: Linhaça vs Chia

Por serem funcionais e terem usos semelhantes, há quem confunda as sementes de chia com as sementes de linhaça. Nas quantidades de proteínas, carboidratos e gorduras monoinsaturadas, elas são praticamente equivalentes. No entanto, há diferenças que valem a pena conhecer:

ORIGEM
- Linhaça = é extraída de uma planta que foi domesticada no Oriente Médio e remonta à área paleolítica. Foi usada extensivamente no Antigo Egito.
- Chia = vem da Salvia hispanica, uma planta da família da hortelã originária do México e da Guatemala. Foi usada como alimento básico nas antigas dietas asteca e maia. As sementes tornaram-se populares nos EUA na década de 1980.

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
- Linhaça = tem uma concentração quatro vezes maior de ácidos poli-insaturados (como a ômega 3, fonte de "gorduras boas") e ligeiramente mais manganês (regulador da glicemia), tiamina (vitamina B1), cobre e potássio (facilitador da circulação). Também contém mais antioxidantes, combatentes dos radicais livres, notadamente os polifenóis lignans.
- Chia = se destaca por ter o dobro de fibras (sobretudo as solúveis, que proporcionam mais sensação de saciedade). Contém um pouco menos calorias e mais ferro (cada porção de 25g atende em torno de 65% da recomendação diária). Carrega ainda o dobro de selênio (importante para a saúde da tireoide) e minerais para o fortalecimento ósseo, como cálcio (18% do RDI, contra 7%) e fósforo (27% do RDI contra 18%).

SABOR
- Linhaça = tem um sabor suave que lembra sutilmente nozes, o que pode desagradar a algumas pessoas.
- Chia = tem um sabor mais leve e terroso, não sendo capaz de alterar o gosto dos pratos de maneira significativa.

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